Comme nous le savons, le marché de la restauration à vécue une grande période de crise à cause de la pandémie mondiale du Covid-19. En effet, le chiffre d’affaire de la restauration a baissé de 38% de 2019 à 2020 pour arriver à 35,6 milliards d’euros cette année-là. Le marché du restaurant qui remonte la…
La vanille sous toutes ses formes : en poudre de vanille, d’extraits de vanille, d’arômes de vanille naturel constitue une des épices les plus exportée par les pays dits exportateurs. En effet, les principaux producteurs et exportateurs de vanille sont l’Indonésie et Madagascar. Cependant cette production rencontre certaines difficultées car elle s’annonce en baisse de…
L’essor de la bière artisanale Des épices dans la bière, un enrichissement gustatif de saveurs épicées. La nécessité de se démarquarquer dans les conceptions En France, après 30 ans de baisse dans la consommation de bière par la population, nous pouvons dire que depuis 2010 cette consommation a triplé. Cette hausse va de pair avec…
Focus 2022 Quelles perspectives sur le marché du poivre et des épices ? Les prix du poivre ont atteint des records en 2021, en lien avec une offre mondiale en repli, les perturbations macroéconomiques liées à la pandémie et la demande qui a explosé. Flambée mondiale des prix du poivre Ainsi, au Vietnam, le plus…
Les français sont les troisièmes plus gros consommateurs d’épices en Europe derrière les Allemands et les Belges. Des produits de moins en moins chers afin de faire face à une concurrence de plus en plus effrénée. La qualité n’est pas épargnée.